大連交易所的大豆合約有黃大豆1號和黃大豆2號兩種，就是我們常說的豆一和豆二。這兩種合約的區(qū)別就是：

　　1】、豆一合約的交割標(biāo)準(zhǔn)是非轉(zhuǎn)基因大豆，豆二則包含全球各地的大豆，包括轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的。

　　2】、標(biāo)準(zhǔn)不同。黃大豆1號合約采用的是以現(xiàn)行大豆國家標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本、以純糧率為核心定等指標(biāo)的食用大豆指標(biāo)體系;黃大豆2號合約采用的是以油脂用大豆國家標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本、以粗脂肪含量為核心定等指標(biāo)的榨油用大豆指標(biāo)體系。

　　3】、可交割品范圍不同。黃大豆1號合約只允許非轉(zhuǎn)基因大豆參與交割;黃大豆2號期貨合約允許轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆參與交割。

　　4】、合約定價(jià)和交割包裝方式不同。在合約定價(jià)上，黃大豆1號合約價(jià)格將包裝物計(jì)算在內(nèi)，黃大豆2號合約價(jià)格不包括包裝物價(jià)格。包裝方面，考慮到進(jìn)口大豆主要以散裝方式進(jìn)口和流通，因此黃大豆2號合約采用散裝和袋裝并行的方式，兼顧進(jìn)口與國產(chǎn)大豆流通的不同包裝方式，而黃大豆1號合約則只采用袋裝的包裝方式，與國產(chǎn)大豆現(xiàn)貨流通的袋裝方式相吻合。

　　豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。又稱”大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。

　　在整個(gè)加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用;溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高，是中國國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。